المواضيع

صناعة المواد الغذائية هي مافيا إجرامية

صناعة المواد الغذائية هي مافيا إجرامية

كارلو بيتريني هو رئيس ومؤسس Slow Food ، وهي حركة تسعى لمواجهة سوق الوجبات السريعة المذهل ، ومنع اختفاء تقاليد تذوق الطعام المحلية ، ومكافحة النقص العام في الاهتمام بالتغذية وعواقب الخيارات الغذائية.
بيتريني هي سلطة عالمية مختصة بالأغذية وتطوير الزراعة التقليدية. يدعي هذا الإيطالي البالغ من العمر 63 عامًا أن تناول الطعام كحق ، ويعارض عولمة الذوق ويدعم صغار المنتجين الزراعيين.
في سلسلة من المحادثات حول أمريكا اللاتينية ، عقد بيتريني مؤتمراً في بوغوتا حول كيف أن صناعة الأغذية العالمية هي "صناعة إجرامية".
أنشأ بيتريني Slow Food في عام 1989 في باريس وكان مشروعًا بدأ بالاهتمام بثقافة الطعام وفن الطهو ، وهذا المفهوم الأخير وفقًا له يساء استخدامه ويعرف بشكل خاطئ.
"فن الأكل ليس فقط فن الإنتاج من خلال معرفة الطعام أو الجمالية التي يمكن أن تنقل المتعة. إنها ليست مجرد وصفات ووصفات والمزيد من الوصفات "، كما يقول أحد أولئك الذين يعتبرون معلمًا في فن الطهو والطعام.
بالنسبة لكارلو بيتريني ، فإن التعريف السابق لا يزيد عن 10 أو 15 في المائة من فن الطهو ، "كل من يعتقد أن ما يشير إليه فقط هو مواد إباحية عن الطعام" ، يؤكد.
قدم الرجل ، الذي عُرض عليه قبل أسابيع وزارة الزراعة في إيطاليا ، تعريفًا أكثر اكتمالًا ودقة. "فن الطهو هو علم معقد ومتعدد التخصصات رفضت الأكاديمية قبوله لسنوات. إنه شامل وعندما نتحدث عنه ، نتحدث عن كل شيء بشري عندما يتعلق الأمر بالأكل. إنها الفيزياء ، والكيمياء ، وعلم الأحياء ، وعلم الوراثة ، والزراعة ، والتاريخ ، والأنثروبولوجيا ، وعلم الاجتماع ، والهوية الثقافية ، وعلى الرغم من أنهم لا يؤمنون بها ، فإن الاقتصاد السياسي ".

الاحتكار

يؤكد كارلو بيتريني أن من يسيطر على البطن لديه القوة ، فالحروب كانت دائمًا لغزو الأراضي وتخصيص ما تنتجه. في هذه المرحلة ، بدأ هذا الخبير في الكشف عن أرقام وحقائق مذهلة.
قال الخبير "ثمانون في المائة من البذور في العالم تخص خمس شركات متعددة الجنسيات فقط" ، وأكد أيضًا أن سيطرة الصناعات الغذائية على الإنتاج الزراعي كبيرة جدًا لدرجة أنه تحدى الكولومبيين لإجراء تجربة.
وفقًا لبيتريني ، عندما يتم شراء البذور وزراعتها في المنزل ، تنمو النباتات بشكل جميل وتحمل ثمارًا تبدو مثالية على ما يبدو ، ولكن إذا حاول شخص ما زرع بذور تلك الفاكهة ، فلن ينمو أي شيء بعد الآن ، لماذا؟ الإجابة بالنسبة للإيطاليين بسيطة: لأن الصناعة لا تريد أن تتحكم المجتمعات في الإنتاج.
يذهب بيتريني إلى أبعد من ذلك ويقول ببعض الاستسلام أنه عندما يكون للصناعة سيطرة كاملة على الإنتاج ، فلن يعود الفلاح موجودًا ولن يكون المزارع كذلك. هذا هو السبب في إصرارها على أن الحياة لا يمكن أن تكون مملوكة لعدد قليل ، ومن هنا جاء التركيز الذي تقوم به Slow Food لتعزيز الإنتاج المحلي وبالتالي يمكن لكل مجتمع أن يتمتع "بالسيادة الغذائية".


مافيا خطيرة

"النظام الحالي هو نظام إجرامي لأنه يدمر البيئة ، ويستفيد من المدخلات المحلية من المجتمعات الفقيرة ، وينتج نفايات لم يسبق لها مثيل في تاريخ البشرية ، ولا يحترم التقاليد ، ويدمر السكان ويسرق. المستقبل ، "هو يقول.
بالنسبة لبتريني ، فإن الصناعة خطيرة أيضًا لأنها تزيد من عقم التربة ، وفي العشرين عامًا الماضية تم استخدام مواد كيميائية أكثر مما تم استخدامه في السنوات الـ 120 الماضية ، ولهذا السبب أصبحت الأرض "مدمنة".
كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، كشف رئيس Slow Food أن 76 في المائة من مياه العالم تستخدم للزراعة بطريقة غير عقلانية. النظام الغذائي غير عادل لمن ينتجون وللمزارعين.
"في عام 1950 ، كان عدد الفلاحين في إيطاليا 50 في المائة ، أما اليوم فهو 3 في المائة فقط ونصف الرقم الأخير هم أشخاص تجاوزوا الستين من العمر بالفعل."
"إنها كذبة مفادها أن الطعام لم يعد يحتوي على عناصر غذائية كافية وأن ما يفعله السوق في حالة الحليب ، على سبيل المثال ، هو زيادة رسوم المستهلك مقابل لتر مع المزيد من الفيتامينات ، والمزيد من الحليب الخالي من اللاكتوز ، بينما يستمر المنتجون لتلقي نفس الأموال الأولية. في المستقبل ، لن نأكل أجهزة الكمبيوتر ، يجب على الناس أن يستيقظوا ، وفي النهاية ، كما نحن ، إذا كنت تريد المزيد من العناصر الغذائية ، فعليك أن تأكل العلبة الرباعية لأن الحليب ليس سوى ماء ".
منذ عام 1900 حتى يومنا هذا ، فقدت البشرية 75 في المائة من تنوعها وصناعة الأغذية لا تتمتع إلا بأقوى الأنواع. يتذكر بيتريني أنه عندما كان هناك وباء دمر أنواع البطاطس التي حدثت في أيرلندا ، كان من الممكن إنقاذ هذا الطعام لأنه تم استخدام أنواع أخرى ، ولكن إذا تم إهمال التنوع وتم تعزيز الأقوى فقط ، فلن يكون هناك خلاص.
النفايات هي مركز عصبي آخر. يتم إنتاج الغذاء حاليًا لـ 12000 مليون شخص عندما يبلغ عدد السكان 7000 مليون. هناك فائض قدره 5 مليارات لكن مليار شخص لا يأكلون وما بين 45 و 50 في المائة من إنتاج الغذاء يذهب هباءً.

معتقدات خاطئة

بيتريني مرعوب من أن المعيار الآخر لاختيار الطعام هو الجماليات ، "إذا كانت الجزرة لا تبدو متناظرة ، فلا يمكن شراؤها ، فهذا منطق نازي فاشي. مع الطعام يحدث كما هو الحال مع الناس ، فقط الجميلات يمرون ".
من المهم أن نلاحظ أن السكان الآن ينفقون على فقدان الوزن أكثر من الأكل. المعادلة بالنسبة لكارلو بيتريني بسيطة ، "كلما وفّرت أكثر على الطعام ، واستهلكت الزراعة المائية والكائنات المعدلة وراثيًا ، كلما زاد إنفاقك على خدمات الصرف الصحي والخدمات الصحية."
أخيرًا ، هناك أربعة عوامل للتغيير تعتبرها Slow Food مهمة للعمل معها: السكان الأصليون والفلاحون والنساء والشباب. ويخلص إلى أن "الأشخاص الذين يفترض أنهم متأخرون في السلم الاجتماعي سيكونون هم الذين سينقذوننا من الكارثة عندما تنفجر هذه القنبلة".

أسبوع


فيديو: كامورا. أخطر عصابات إيطاليا وثالث أغنى عصابة في العالم. رعب نابولي المستمر (سبتمبر 2021).