المواضيع

مكونات خطرة: هل الخبز يجعلنا مرضى؟

مكونات خطرة: هل الخبز يجعلنا مرضى؟

لسوء الحظ ، لا يتم استخدام هذا المكون فقط من قبل سلسلة صب واي. تحتوي جميع أنواع الخبز التجاري تقريبًا على هذا وغيره من الإضافات التي تضر بصحتنا. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمون الجزء من القمح الذي يحتوي على أقل تغذية وأعلى كمية من الغلوتين. قد يكون هذا مرتبطًا بالزيادة المتزايدة في الحساسية أو عدم تحمل الغلوتين ومرض السكري.

لتسريع عملية إنتاج الخبز ، يتم استخدام دقيق يحتوي على جزيئات دقيقة للغاية ، على عكس الطريقة التي تم إنتاج الخبز بها منذ سنوات. يتم امتصاص هذه الجزيئات بأسرع ما يتم امتصاصه مثل السكر أو شراب الذرة عالي الفركتوز ، مما يتسبب في ارتفاع مستويات السكر بعد الاستهلاك. هذا لا يحدث مع الخبز المحضر بالطريقة التقليدية أو بطريقة محلية الصنع باستخدام الدقيق المسحوق في الحجر.

قبل أن تصنع الشركات الكبيرة الخبز بكميات كبيرة ، كانت العملية تستغرق ما يصل إلى 18 ساعة. تساعد هذه العملية التي يتم فيها تخمير الدقيق على تسهيل هضم الغلوتين من قبل البشر - حتى أولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين. اليوم ، مع الخميرة التجارية ، لا يحتاج الخبازون إلى الانتظار 18 ساعة حتى يتخمر الخبز. يمكنهم إنتاج كميات هائلة من الخبز في غضون دقائق. ليس من المستغرب أن يعاني 1 من كل 100 شخص حاليًا من مرض الاضطرابات الهضمية ، كما أن الغالبية العظمى منهم يعانون من أعراض حساسية الغلوتين مثل اضطراب المعدة والتهاب القولون والصداع النصفي والتعب عند تناول الخبز.

وكأن الإساءة إلى الصحة من قبل الدقيق المستخدم لم تكن كافية ، فإن الإضافات التي تضاف في التحضير التجاري للخبز تشكل خطراً على الصحة أيضاً. تم ربط المكونات مثل azodicarbonamide وبرومات البوتاسيوم والملونات والمواد المضافة الأخرى بأمراض مثل الحساسية والربو والسرطان والتصلب ، من بين أمور أخرى.

نقطة أخرى مهمة هي كمية الخبز التي نستهلكها الآن. يُعتقد خطأً أن الحبوب والخبز هي أساس النظام الغذائي ، وبالتالي فإن استهلاك الخبز يتزايد بنسب غير متناسبة ، عندما كان يُستهلك في السابق فقط عند تحضيره في المنزل أو في المناسبات الخاصة. بينما لا يمكننا العودة بالزمن إلى الوراء ، يمكننا أن نقرر ما نضعه في أفواهنا وأفواه عائلتنا. لا يزال من الممكن الاستمتاع بالخبز الذي تحبه كثيرًا بطريقة صحية باتباع بعض التوصيات البسيطة:

1.-يأكل الخبز بشكل متقطع ويفضل أن يأكل خبز الحبوب الكاملة والعجين المخمر. يسهل الحصول على هذا النوع من الخبز في المخابز التقليدية مقارنة بسلاسل المتاجر الكبيرة. عادة ما تكون غير مصنفة وتستمر لمدة يومين فقط حيث لا تحتوي على مواد حافظة أو إضافات.

2.- اقرأ المكونات وتأكد من أن الخبز الذي تتناوله بانتظام لا يحتوي على السكريات المضافة والمواد المضافة مثل الملونات والمواد الحافظة. إذا كان يحتوي على أكثر من 5 مكونات ولا يمكنك أيضًا نطق أو عدم فهم ما تعنيه هذه المكونات ، فمن المرجح أنها غير صحية. لا تستهلكه!

3.- تعلم كيفية صنع الخبز منزلي الصنع ليس بسيطًا جدًا فحسب ، بل هو أيضًا أرخص بكثير ويمكنك التأكد من جودة مكوناته. صنع الخبز ليس بالأمر الصعب كما يبدو ، يمكنك القيام بذلك بالطريقة التقليدية أو استخدام آلة الخبز التي تضيف فيها المكونات فقط ولا تقلق.


فيما يلي وصفة للخبز المصنوع منزليًا من السهل جدًا أن تجعلك لن ترغب أبدًا في شراء الخبز التجاري مرة أخرى.

مكونات:

كوب واحد من الماء الدافئ (الماء الساخن جدًا يمكن أن يقتل الخميرة ، لذلك أوصي باستخدام نصف كوب من الماء الساخن ونصف كوب من الماء البارد للتأكد من أن درجة الحرارة لا تزعج الخميرة)
1 ملعقة كبيرة خميرة نشطة
2 ملعقة كبيرة عسل
2؟ أكواب طحين أو طحين خبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زبدة مذابة)

تعليمات:

في الخلاط ، اخلطي على سرعة منخفضة واخلطي فقط الماء والخميرة وملعقة كبيرة من العسل. اتركه لمدة 5-10 دقائق (* يمكنك استخدام الخلاط مع ملحق الخبز على سبيل المثال: Kitchen Aid على الرغم من أنه إذا لم يكن لديك فلا يهم)
- بعد الراحة نضيف الملح والملعقة الأخرى من العسل وزيت الزيتون ونخلط.
- أضيفي الدقيق إلى الخليط السابق ، لكن افعليه شيئًا فشيئًا (1/4 كوب في المرة) واستمري في الخفق مع الخلاط أو الخلاط حتى يتجانس كل شيء.
- في وعاء مغطى ، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
- على سطح مرشوش بالدقيق ، اعجن في مستطيل على شكل خبز.
- ضعي في صينية 9 × 5 واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة 20 إلى 60 دقيقة ، حتى يصبح الخبز 1 إلى 2 بوصة فوق المقلاة.
- سخني الفرن على 175 درجة مئوية واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- اتركه ليبرد جيدًا قبل التقطيع.

نوتريجبس
http://www.nutrigps.com/


فيديو: اضرار الخبز والخبز الصحي للدكتور كريم علي. اقرا الوصف مهم جدا (سبتمبر 2021).